เทศกาลกินเจปีนี้จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป “เชฟป้อม” พาทำ “หมี่กะทิเจ” อาหารเจดีต่อใจ อร่อยครบรส และได้ประโยชน์ครบถ้วน ซึ่ง หมี่กะทิ หรือ ผัดหมี่สีชมพู จัดเป็นอาหารว่างไทยโบราณภาคกลาง โดยมี “กะทิ” เป็นตัวเอกเติมเต็มความหอมหวานมัน งานนี้เชฟป้อมได้นำมาดัดแปลงเป็นอาหารเจ แจกสูตรเด็ดต้นตำรับแบบไม่มีกั๊ก! เคี่ยวกะทิอย่างไรให้ได้ น้ำมันขี้โล้ ที่นำมาทำหมี่กะทิได้อร่อยเข้มข้น หอมมันถึงเครื่อง จนลืมหมี่กะทิเจแบบเดิมไปเลย!
ส่วนผสม หมี่กะทิเจ
1. กะทิอัมพวา 1,000 มิลลิลิตร
2. เต้าหู้ก้อนสี่เหลี่ยมเนื้อแข็ง 2 ก้อน
3. ฟองเต้าหู้แห้ง 50 กรัม
4. ถั่วลูกไก่ แช่ ต้ม สับ 200 กรัม
5. เนื้อเต้าเจี้ยวขาว 40 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำ 150 มิลลิลิตร
9. เส้นหมี่ขาวแห้ง 200 กรัม
10. ซอสแดง (แบบที่ใส่เย็นตาโฟ) 2 ช้อนโต๊ะ
11. ถั่วงอก 300 กรัม
12. มะนาว 5 ลูก
13. หัวปลี 1 หัว
14. ใบบัวบก
15. ใบตอง (สำหรับแต่งจาน)
วิธีทำ หมี่กะทิเจ
1. เริ่มจากเคี่ยวกะทิจนเป็นขี้โล้ ด้วยการนำกะทิตั้งด้วยไฟแรงจนกว่าจะเดือด ซึ่งขี้โล้คือส่วนของครีมกะทิที่นำมาผัดหน้านั่นเอง
2. เมื่อกะทิเดือด เราจะลดเป็นไฟกลาง ๆ แล้วเคี่ยวต่อ ซึ่งในระหว่างที่เคี่ยวกะทิให้คนเป็นระยะ ๆ กะทิจะได้ไม่ติดก้น จากนั้นก็พักกะทิไว้
3. นำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำจนนิ่มมาคลุกซอสแดง และน้ำมันมะพร้าวที่เคี่ยวไว้
4. จากนั้นนำหมี่ที่คลุกไว้ไปผัด โดยตั้งกระทะที่ไฟค่อนข้างแรงแล้วใส่น้ำมันมะพร้าวที่เคี่ยวไว้ลงไป เมื่อกระทะเริ่มร้อนก็นำหมี่ที่คลุกไว้ใส่ลงไป จากนั้นผัดให้ร้อนจนทั่วกัน แล้วปิดไฟได้เลย และเอาหมี่ใส่จานพักไว้
5. เริ่มการทำน้ำราดหมี่กะทิ นำขี้โล้ไปผัดในหม้อ และตามด้วย เนื้อเต้าเจี้ยวขาว ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ ถั่วลูกไก่ , ฟองเต้าหู้สับ และ เต้าหู้แข็งหั่นเป็นเต๋า ลงไป
6. เมื่อผัดจนเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาล ผัดจนน้ำซอสเข้มข้นถือเป็นอันเสร็จ
7. จากนั้นนำมาจัดลงจานให้สวยงาม โดยมีผักแกล้มคือ ถั่วงอกสด หัวปลีสด และใบบัวบก
#WokFromHome
#กินหรูอยู่บ้าน
#MasterChefThailand
#TOPCHEFThailand
#IronChefThailand
#TheNextIronChefThailand
#เชฟป้อม #กะทิอัมพวา #อัมพวากะทิแท้100%
#กะทิอัมพวาขาวข้นหอมมัน
#แจกสูตรอาหาร #สอนทำอาหาร
#อาหารเจ #จุดประกายสร้างสรรค์เมนูอร่อย
Credit : MasterChef Thailand
