[หนึ่งเดียว หลุดพ้น]

               ***มัสตาร์ด คือ อะไร***

มัสตาร์ดเป็นไม้ล้มลุก อายุหนึ่งปี ลำต้นแตกกิ่ง ใบเดี่ยว เรียงเวียน ใบหยักแบบขนนก หรือเป็นรูปพิณ ใบบาง ก้านใบสีเขียวอ่อน พูกลางมักมีขนาดใหญ่กว่าพูด้านข้าง มีขนหยาบปกคลุมใบทั้ง 2 ด้าน ช่อกระจะ มีดอก 35-50 กลีบดอก 4 กลีบ ผลเรียว เป็นจะงอย

การนำไปใช้  นิยมทำเป็นซอสกินกับอาหารประเภทเนื้อ จำพวก ไส้กรอก สเต็ก ขาหมูเยอรมัน ผักดอง หรือไม่ก็ใช้ผสมในน้ำสลัด มายองเนส ส่วนภัตตาคารอาหารจีน เราก็มักจะเห็นถ้วยมัสตาร์ดเล็กๆ วางไว้ให้จิ้มกินกับต้นหอมเสมอ สามารถรับประทาน มัสตาร์ดทั้งแบบสดและแห้งแบบสดๆนั้นกินเป็นผักทั้งที่ยังเป็นต้นอ่อนและทั้งที่

ติดดอกแล้ว รสชาติคล้ายผักกวางตุ้ง แต่มีกลิ่นฉุนกว่า และขม บางทีก็นำไปตากแห้ง ดองเค็ม ดองเปรี้ยวเหมือนผักดองทั่วไป เวลาต้นแก่ก็จะนำเมล็ดไปตากแห้ง บดเป็น ผงเก็บไว้ใช้นานๆ เมื่อผสมน้ำ น้ำส้มสายชู หรือไวน์ ก็จะได้ซอสมัสตาร์ดที่มีรสชาติ เฉพาะตัว

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของมัสตาร์ด

-มัสตาร์ดเป็นพืชที่มีน้ำมันหอมระเหย มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อจุลินทรีย์
-ผงมัสตาร์ดถูกนำมาใช้กระตุ้นความอยากอาหาร, ป้องกันการอักเสบ, เป็นยาระบาย, ช่วยย่อยอาหาร,บรรเทาอาการอาเจียนและระคายเคือง, แก้ปัญหาไซนัส, ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต อีกทั้งหากโรยผงมัสตาร์ดในถุงเท้าจะช่วยลดอาการบวมของต่อมน้ำเหลืองได้ด้วย
-ในส่วนเมล็ดมัสตาร์ดใช้เป็นสารกันบูด
-นอกจากนี้ยังช่วยลดโรคไขข้อและอาการปวดฟันได้

ที่มา : changsiam.com+travel.truelife.com  ขอบคุณค่ะ