รู้รอบ Melamine (เมลามีน)
สมาคมผู้ผลิตไก่เพื่อส่งออกไทย
สิงหาคม 2550 (http://www.dektriam.net/TopicRead.aspx?topicID=106233)
1. Melamine คืออะไร
เป็นสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้เล็กน้อย ลักษณะเป็นผงสีขาว มีสูตรเคมีคือ C3H6N6 มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบสูงถึง 66 % โดยมวล
จากคุณสมบัติของ melamine ที่มีไนโตรเจนสูง จึงมีการใช้ melamine ผสมในวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งโปรตีน เพื่อช่วยเพิ่มค่าไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนที่แท้จริง
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/08.jpg)
2. การปนเปื้อน Melamine ในอาหารสัตว์เลี้ยงจากจีน
จากประเด็นที่สหรัฐอเมิรกา (US) ตรวจพบเมลามีนในอาหารสุนัขและอาหารแมวจากจีน ในเดือนมีนาคม 2550 ผลกระทบคือ มีการเรียกคืนอาหารสัตว์จากจีนในสหรัฐมากกว่า 100 ยี่ห้อ และส่งผลให้สหภาพยุโรป (EU) ออกมาตรการให้ประเทศสมาชิก EU-27 ตรวจเข้ม ณ ด่านนำเข้าเพื่อหาการปนเปื้อนของเมลามีนใน wheat gluten, corn gluten , corn meal , soy protein, rice bran และ rice protein concentrate (ปนเปื้อน)[/color]ที่นำเข้าจากประเทศที่สามโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากจีน
(ที่มา: สำนักงานที่ปรึกษาการเกษตรฯ ประจำสหภาพยุโรป)
ตั้งแต่ Menu Food เริ่มทำการเรียกคืนอาหารน้องหมาจากการ contaminate ของ wheat gluten ที่ทางบ.สั่งซื้อมาจาก supplier ในประเทศจีน ก่อให้เกิดการตายและป่วยของสุนัขอย่างมากมายในอเมริกา และจากนั้นก็เริ่มมีการ recall อาหารน้องหมาและแมว ทั้งอาหารเปียกและอาหารเม็ดอีกหลากหลายยี่ห้อ รวมๆ กันแล้วก็ประมาณกว่า 100 ยี่ห้อ โดยนอกจาก wheat gluten ที่เป็นวัตถุดิบที่มีสารพิษปนเปื้อนแล้ว ยังมีวัตถุดิบอื่นที่สั่งเข้ามาจากประเทศจีน เช่น rice protein, rice gluten ก็ contaminate ด้วยเช่นกัน
FDA ได้ตรวจสอบแล้วว่า อาหารของสุนัขและแมวที่เป็นพิษนั้น เกิดจากการ contaminate ของวัตถุดิบดังกล่าว โดยกล่าวว่า วัตถุดิบเหล่านั้นมี melamine ปนเปื้อน จนทำให้เมื่อสุนัขและแมวทานอาหารที่มี melamine เข้าไป ทำให้เกิดไตวายได้
เพื่อตรวจสอบกันในเชิงลึกว่า melamine ทำให้สุนัขและแมวไตวายได้อย่างไร ก็ได้มีนักวิทยาศาสตร์จาก University of Guelph ได้ทำการทดลองดูปฏิกิริยาทางเคมีเมื่อสาร melamine เข้าไปในร่างกายแล้วจะเกิดอะไรขึ้นบ้าง
เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา Dr. Perry Martos และผู้ร่วมงานก็ได้แถลงผลการทดลองในเรื่องนี้ ซึ่งสรุปก็คือว่า ทาง Dr. Perry ได้ทดลองโดยผสมของเหลว 2 ชนิด ที่มีการค้นพบว่าปนเปื้อนอยู่ในวัตถุดิบที่เป็นพิษ นั่นก็คือ melamine และ cyanuric acid กรดซัยยานูริก (http://en.wikipedia.org/wiki/Cyanuric_acid) เข้าด้วยกันในหลอดทดลองที่มการควบคุมค่า pH ให้ได้เท่ากับภายในไตของสุนัข เมื่อของเหลวทั้งสองได้ผสมกันแล้ว ทิ้งไว้สักครู่ ก็จะเกิดผลึกคล้ายๆ คริสตัล ดังรูป
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/23.jpg)
ซึ่งคริสตัลดังกล่าว จะไปทำการอุดตัน และขัดขวางการทำงานของไตในสุนัข การทดลองนี้ผลที่ได้ค่อนข้างใกล้เคียงกับการตรวจพบคริสตัลในไต และในปัสสาวะของสุนัข ที่ป่วยจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษ
ถึงแม้การทดลองนี้จะเรื่มไขปริศนาการตายของสุนัขได้แล้ว แต่ John Melichercik, Director of Analytical Services for Laboratory Services ก็ยังเชื่อว่า ผลการทดลองนี้เป็นเพียงแค่ชิ้นส่วนสำคัญชิ้นหนึ่ง ที่จะช่วยไขปริศนาการตายของสุนัขได้ ถึงแม้จะยังไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม และการตรวจสอบอื่นๆ ก็ยังจะต้องดำเนินกันต่อไป
Melamine : เมลามีน
ข่าวใหญ่ข่าวหนึ่งของจีนในรอบเดือนนี้ นอกจากการจัดแข่งขันกีฬาระดับโลก อย่างการแข่งขันกีฬาพาราลิมปิกแล้ว ยังมีข่าวดัง ที่ทารกหลายราย เสียชีวิต และอีกหลายพันคน ที่ป่วยหนักจากการดื่มนมผง ที่ผลิตขึ้นมาในประเทศจีน จนกระทั่งบริษัทซันลู่กรุ๊ป ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทต้นเหตุผู้ผลิตนมผงมรณะดังกล่าว ต้องเรียกเก็บสินค้าคืน และประธานบริษัทก็ถูกรวบตัวเพื่อขยายผลดำเนินคดีต่อ
หากยังจำกันได้ สินค้าที่ผลิตในประเทศจีนนั้น มีปัญหาด้านคุณภาพบ่อยครั้ง โดยเฉพาะสินค้าสำหรับเด็ก เช่นการที่บริษัทแมตเทล ต้องเรียกสินค้าที่เป็นของเล่นสำหรับเด็ก ในอเมริกา คืนทั้งหมดเมื่อปีก่อน หลังจากที่พบการปนเปื้อนของสารตะกั่ว ในสีที่ใช้ในของเล่น ซึ่งมีปริมาณมากกว่าที่กำหนดไว้ ถึง 180 เท่า และเมื่อต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมานี้ ก็พบว่ามีเด็กทารกที่ล้มป่วยจากโรคนิ่วในไต ถึงกว่าหกพันคน และมีสามคนที่เสียชีวิตจากสาเหตุเดียวกัน ซึ่งเป็นผลมาจากการดื่มนมที่ปนเปื้อนสารเมลามีน
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/02.jpg)
ปัญหาเรื่องการเจือสารเมลามีนในนมผง ได้ทำให้ทางการจีนต้องเร่งรีบตรวจสอบ โดยทางคณะรัฐมนตรี ได้แถลงข่าวในตอนเช้าวันพุธ (17 ก.ย. 2008) โดยระบุว่า ทั่วประเทศจีนมีบริษัท ที่ทำการผลิตนมผงสำหรับเด็กทั้งสิ้น 175 แห่ง ซึ่งในขณะนี้ ได้มีการหยุดการผลิตไปแล้ว 66 ที่ และจากการตรวจสอบผลิตภัณฑ์จำนวน 491 รายการ จากอีก 109 บริษัทที่เหลือ ผลปรากฏว่ามีสินค้าจำนวน 69 รายการจาก 22 บริษัท ที่มีสารเมลามีนผสมอยู่ ในสัดส่วนที่มากน้อยต่างกันออกไป
ซึ่งการการตรวจสอบในครั้งนี้ พบว่า นมผงที่ผลิตจาก บริษัทซานลู่ ในสือเจียจวง มีปริมาณสารเมลามีนที่สูงมาก โดยในสินค้าที่มีมากที่สุด มีถึง 2,563 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในขณะที่สินค้าตัวอื่นๆ อยู่ที่ 0.09 619 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
เมลามีน คืออะไร
เมลามีน คือ พลาสติกชนิดหนึ่ง มีสารฟอร์มาลดีไฮด์เป็นส่วนประกอบ หรือที่เรารู้จักคุ้นเคยกันคือ ฟอร์มาลีน ส่วนใหญ่เมลามีนจะถูกนำมาผลิตพลาสติก จานเมลามีน ถุงพลาสติก พลาสติกสำหรับห่ออาหาร นอกจากนี้เมลามีนยังอยู่ในอุตลาหกรรมเม็ดสี เป็นหมึกพิมพ์สีเหลือง นอกจากนี้ ยังนำไปทำน้ำยาดับเพลิงคุณภาพดี น้ำยาทำความสะอาด และปุ๋ย เพราะโครงสร้างของเมลามีนมีไนโตรเจนเป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างสูง
คุณสมบัติเมลามีน
เป็นเมตาโบไลท์ของไซโรมาซีน (Cyromazine) ซึ่งเป็นยาฆ่าแมลงชนิดหนึ่ง เมื่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและพืช ได้รับเข้าไปในร่างกาย จะสามารถเปลี่ยนไปเป็นเมลามีนได้ มีไนโตรเจน 66.67 % คิดเป็นปริมาณโปรตีนได้ 416.66 % จัดเป็นพวก Non-Protein Nitrogen (NPN) ในสัตว์กระเพาะรวม แต่ไม่นิยมใช ้เพราะการ Hydrolysis (การสลายตัวสารประกอบเป็นสารประกอบอื่น) ช้า และไม่สมบูรณ์เหมือนยูเรีย ลักษณะเป็นผงสีขาว มีสูตรโครงสร้างทางเคมี C3H6N6 (1,3,5 Triazine 2,4,6 Triamine)(azine:สามขา N ; amine:ขาNH2) ละลายน้ำได้น้อย เมลามีนคุณภาพดีจะนำไปทำเม็ดพลาสติกเรียกเม็ดเลซินเมลามีน ส่วนเศษที่เหลือ หรือเมลามีนที่คุณภาพเลว จะนำกลับไปทำของใช้ ซึ่งเมลามีนคุณภาพเลวนี้ ขบวนการของมันไม่สมบูรณ์ จึงมีราคาถูก และเกิดอนุพันธ์ของเมลามีนขึ้นหลายชนิด เรียกว่า เมลามีนอันนาล็อก ประกอบด้วย ammeline, ammelide และ cyanuric acid แม้จะเป็นอนุพันธ์ของเมลามีน แต่ก็ยังมีโปรตีนสูงถึง 224.36 %
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/20.png)
เมลามีนในประเทศจีน
จีนมีโรงงานผลิตเมลามีน 3 แหล่งใหญ่ ๆ ซึ่งร่ำรวยมาก ผลิตเมลามีนเดือนละหลายหมื่นตันในเมืองจีน เมลามีนวางขายหลากหลายยี่ห้อ และมีการับรองมาตรฐานอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการประกาศขายเมลามีนผ่านทางอินเตอร์เน็ตอย่างเปิดเผย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเมืองจีนมีขาย และใช้กันมาก ในการผลิตอาหารสุนัข อาหารสุกร รวมถึงแป้งที่คนกิน นอกจากจะนำมาใช้ในประเทศแล้ว จีนยังมีการส่งเมลามีนเข้าไปขายในประเทศที่ 3 ประกอบด้วย ไทย เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเชีย และฟิลิปปินส์ โดยไม่ได้นำเข้ามาใช้ ในอุตสาหกรรมจานเมลามีน แต่เอามาปนเปื้อนในอาหารคน อาหารสัตว์ ซึ่งผู้ขายจากจีนจะไม่บอกว่าเป็นเมลามีนโดยบอกว่าเป็น ไบโอโปรตีน โดยเป็นเมลามีนเศษเหลือจากโรงงานพลาสติก ราคาถูก นำเข้าในราคากิโลกรัมละ 1.20 เหรียญสหรัฐ ในขณะที่เมืองจีนราคาประมาณกิโลกรัมละ 1-2 หยวนเท่านั้น
ในตอนนั้นไม่มีใครคิดว่า สารที่เข้ามา เป็นเมลามีน เพราะไม่มีน้ำยาสำหรับตรวจสอบได้ มีแต่ตรวจเช็คการปนเปื้อนยูเรีย Non-Protein Nitrogen คือ ปุ๋ย เป็นพวกแอมโมเนียมไนเตรท แอมโมเนียมฟอสเฟต แอมโมเนียมซัลเฟต นอกจากนั้น ยังมีการตรวจการปนเปื้อนขนไก่ไฮโดรไลซ์เศษหนังเท่านั้น
อาหารที่เสี่ยงปนเปื้อนสารเมลามีน
สำหรับเหตุการณ์ครั้งนี้ มีสารเมลามีนปนเปื้อนมาในนมผง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนประกอบของนมผง ที่นำเข้าจาก 22 บริษัทของประเทศจีน ไม่ว่าจะเป็นขนม ลูกอม นม คุ้กกี้ ไอศกรีม โยเกิร์ต ฯลฯ ก็เข้าข่ายเสี่ยงไปด้วย
ในประเทศไทยเอง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ก็ได้สั่งงดนำเข้า และขอร้องให้ร้านค้าต่างๆ งดจำหน่ายขนมที่มีแหล่งผลิตจากจีนแล้ว โดยสินค้าที่ต้องนำไปตรวจสอบก่อน ได้แก่
- ไอศกรีมวอลล์ มู
- ขนมปังกรอบ และข้าวโอ๊ตรสกาแฟ ตราเหมาฮวด หรือคอฟฟี่ โอทมีล แคร็กเกอร์
- เวเฟอร์สติ๊กไวท์ช็อคโกแลต เวเฟอร์เคลือบช็อคโกแลตขาว เครื่องหมายการค้าโอรีโอ
- ช็อคโกแลตนมตราโดฟ
- ถั่วลิสงคาราเมล และนูกัตเคลือบช็อคโกแลตนม ตราสนิกเกอร์ส
- เมนทอส โยเกิร์ต มิกซ์ หรือลูกอมโยเกิร์ตกลิ่นผลไม้รวม
- ลูกอมรสนม ยี่ห้อกระต่ายขาว
- คุ้กกี้ช็อกโกแล็ตรูปการ์ตูนหมีโคอาล่า
- ช็อคโกแลตนมเคลือบน้ำตาลสีต่างๆ ตราเอ็มแอนด์เอ็ม
นอกจากนี้ ยังพบสารเมลามีนปะปนในอาหารสัตว์ ไม่ว่าจะปลาป่น รำสกัด โปรตีนจากพืช โปรตีนจากวุ้นเส้น ฯลฯ ซึ่งขณะนี้ได้ส่งผลให้สัตว์หลายตัวในสวนสัตว์ของจีนป่วยเป็นโรคไต
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/21.jpg) (http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/22.jpg)
ความเป็นพิษของเมลามีน
เกิดการระคายเคืองเมื่อสูดดม ทำให้ตาและผิวหนังอักเสบ เมื่อกินเข้าไป ระบบสืบพันธุ์ถูกทำลาย เกิดนิ่วในท่อปัสสาวะและไต เกิดมะเร็งที่ท่อปัสสาวะ ในสุนัขจะขับถ่ายออกมามาก ปัสสาวะมีความถ่วงจำเพาะลดลง มีเมลามีนในปัสสาวะสูง และเห็นเกร็ดเล็ก ๆ สีขาวเกิดขึ้นที่ไต และปัสสาวะ โดยน้ำปัสสาวะจะมีสีขาวขุ่น และมีโปรตีนและเลือด ถูกขับออกมาด้วย กรณีในคน จะมีปัญหาท่อปัสสาวะล้มเหลว ในปลาไร้เกล็ด(ปลาดุก) เกร็ดจะเกิดผิวสีดำ ตับและไตขนาดใหญ่(ตับแตก) และตายในที่สุด
เส้นทางการสืบค้นหาเมลามีนในเมืองไทย
จากการตรวจสอบวัตถุที่นำเข้าจากจีนในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา มีสิ่งที่เป็นข้อสงสัยเกิดขึ้นจากการค้นคว้าเจาะลึกลงไป พอดีกับที่ได้ไปงาน VIV ที่จีน พร้อมไปเป็นวิทยากรที่เมืองจีนอีกหลายครั้ง ก็ได้เห็นสินค้าหลากหลายวางขาย จึงเก็บมาวิเคราะห ์ก็เลยแน่ใจว่าเป็น เมลามีน โดยเมลามีนที่ตรวจพบในเมืองไทยที่ปนเปื้อนมากับวัตถุดิบอาหารมีหลากหลายชนิด ประกอบด้วย
- โพลียูเรียฟอร์มาลดีไฮด์ (ผงสีขาว)
- โพลีเมธิลคาร์บาไมล์ (ผงสีขาว)
- โพลียูเรียฟอร์มาลดีไฮด์ (UF) เรซิน
- เมลามีนฟอร์มาลดีไฮด์ (MF) เรซิน
- เมลามีนยูเรียฟอร์มาลดีไฮด์ (MUF) เรซิน
ซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองจนขาว ขาวเทา เทาและดำ เมลามีน(ผงสีขาว) และเมลามีนไซอนูเลท (เป็นรูปเกลือที่เกิดจากเมลามีน และกรดไซอนูริค) โดยเมื่อตรวจสอบเปอร์เซ็นต์โปรตีน พบสูงตั้งแต่ 160-450 % จึงเริ่มมีการทำเทสคิด และสำเร็จในเดือนพฤษภาคม 2550 ที่ผ่านมา โดยน้ำยาสารละลาย A (ความเป็นด่างสูง) และน้ำยาสารละลาย B (ความเป็นกรมสูง)
ขั้นตอนในการตรวจสอบเมลามีน
1. ตรวจสอบโดยตรงจากกล้องจุลทรรศน์ (ต้องมีความชำนาญ และฝึกอบรมการตรวจสอบคุณภาพอาหาร ด้วยกล้องจุลทรรศน์มาก่อน) จะสามารถเห็นสารนี้ได้ โดยจะเห็นเป็นคริสตัลแวววาวสีแตกต่างกันไป ถ้าปลอมปนในโปรตีนจากพืช เช่น โปรตีนจากข้าวโพด ข้าวลาสี ถั่วเหลือง (กากถั่วเหลืองและถั่วอบ) มักจะเป็นสีเหลืองหรือขาว
2. หยดสารละลาย A ลงไปจะเกิดตะกอนขุ่นขาวครั้งแรก (มองจากกล้องจุลทรรศน์) และจะเปลี่ยนเป็นตะกอนขุ่นสีเทาดำเกิดขึ้น เมื่อทิ้งไว้ 5-10 นาที จะมีเมือกสีขาวเคลือบอยู่ด้านบน ส่วนด้านล่างจะมีสีดำเทาแสดงว่าเป็นพวก UF ถ้าเป็น MF จะได้สารละลายสีเหลืองและ MUF จะเป็นสีเหลืองอ่อน
3. ตรวจสอบจากกล้องจุลทรรศน์ เช่นเดียวกับขั้นตอนที่ 2 แต่ให้หยดสารละลาย B ลงไป จะเกิดสีชมพู-ม่วงคราม-ม่วงน้ำเงิน เกิดขึ้นเป็นพวก UF สำหรับ MF จะได้สีชมพู และ MUF ต้องทิ้งไว้ 15-20 นาที จึงจะเกิดสีชมพูอ่อน
4. น้ำตัวอย่างอาหารที่จะทดสอบโดยละลายในน้ำกลั่น อัตราส่วนอาหารต่อน้ำ 1 : 10 แล้วคนให้เข้ากันขณะคนให้สังเกตถ้ามีสารปนเปื้อนอาหารจะจับตัวเป็นขุยก้อนเล็ก ๆ สังเกตดูน้ำที่ใช้ละลาย จะไม่ใส มีสีขาวเหมือนน้ำข้าวต้ม แสดงได้ทันทีว่ามีเมลามีนผงสีเทาปนเปื้อน ทิ้งไว้ในตะกอน แล้วกรองด้วยกระดาษกรอง Whatman No.4 หรือดูดเอาน้ำไปทดสอบกับสารละลาย A และ B
วัตถุดิบอาหารสัตว์หลักที่ต้องระวัง
อันดับแรกคือ ปลาป่น โปรตีนจากพืชที่นำเข้าจากต่างประเทศ เช่น corn gluten, soy bean meal, soy protein, rice bran, rice protein concentrate โปรตีนจากวุ้นเส้น DDGS จากเมืองจีน และโพลีนคลอไรด์จากเมืองจีน รำสกัดในบ้านเราก็ไม่น่าไว้วางใจ ฟลูแฟตซอยก็เช่นเดียวกัน
ข้อมูลจาก :
http://www.tlcthai.com/webboard/view_topic.php?table_id=1&cate_id=121&post_id=40943
http://www.ahathai.com/images/1189580671/Melamine%20-%20Jaowaman.doc
สารเมลามีน มหันตภัยใกล้ตัว
ถึงคราวที่ทั่วโลกต้องตื่นตัวอีกครั้ง เมื่อนมผงมรณะ ที่มีสารเมลามีนปนเปื้อน ได้คร่าชีวิตทารกชาวจีนไป 4 คน และเด็กอีกครึ่งแสน ต้องเผชิญกับโรคนิ่วในไต เหตุการณ์นี้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนมผง ซึ่งนำเข้าจากประเทศจีน ถูกสั่งเก็บจากท้องตลาดมาตรวจสอบอย่างเร่งด่วน
หลายคนสงสัยว่า สารพิษชนิดนี้คืออะไร ทำไมถึงส่งผลร้ายแรงต่อชีวิตได้ วันนี้เราจึงจะพาไปทำความรู้จักเจ้าสารอันตรายนี้กันค่ะ
"เมลามีน" ถึงเวลาที่ต้องรู้จัก
จะว่าไปแล้ว เราคงจะเคยได้ยินชื่อ "เมลามีน (Melamine)" มาบ้างแล้ว เช่น ชามเมลามีน หรือ จานเมลามีน นั่นก็เพราะ เจ้าสารเมลามีนนี้ มีคุณสมบัติทนความร้อน จึงนิยมใช้ทำผลิตภัณฑ์พลาสติก ไม่ว่าจะเป็นภาชนะพลาสติก ถุงพลาสติก น้ำยาดับเพลิง น้ำยาทำความสะอาด กาว หมึกสีเหลือง รวมถึงพบในยาฆ่าแมลงด้วย
สารเมลามีนนี้ จัดเป็นสารอินทรีย์ มีสารฟอร์มาลดีไฮด์ หรือที่เรารู้จักกันว่า ฟอร์มาลีน เป็นส่วนประกอบมีไนโตรเจนสูงถึง 66% เป็นผงสีขาว ลักษณะคล้ายนมผงจ นแยกไม่ออก เมื่อนำไปละลายน้ำ หรือผสมในนม จะตรวจพบปริมาณไนโตรเจนสูง ซึ่งการจะตรวจว่า น้ำนมนั้นมีโปรตีนสูงหรือไม่ จะวัดจากค่าของไนโตรเจน ดังนั้น ถ้าผสมสารเมลามีน ซึ่งมีไนโตรเจนสูง เข้าไปในน้ำนม จะถูกทำให้เข้าใจว่า น้ำนมมีโปรตีนสูง ซึ่งไม่เป็นความจริง
นี่จึงเป็นช่องทางให้ผู้ประกอบการชาวจีน ที่เห็นแก่ตัว และตั้งใจนำสารเมลามีนมาผสมกับนมผง เพื่อให้นมมีความเข้มข้นขึ้น เป็นการเพิ่มปริมาณโปรตีนให้ได้ตามที่มาตรฐานกำหนด
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/01.jpg)
ย้อนเหตุการณ์สารเมลามีนปนเปื้อนในอาหาร
นี่ไม่ใช่ครั้งแรก ที่ตรวจพบสารเมลามีนปนเปื้อนมาในอาหาร ที่นำเข้าจากจีน เพราะหากย้อนกลับไปเมื่อปีก่อน สหรัฐอเมริกาได้สั่งเก็บอาหารสุนัข และแมว ที่ทำจากแป้งสาลี ซึ่งนำเข้าจากจีนเช่นกัน เนื่องจากตรวจพบสารเมลามีนในอาหารสัตว์เหล่านั้น โดยสารเมลามีนนี้ มีคุณสมบัติเร่งการเจริญเติบโต เพิ่มปริมาณโปรตีน จึงทำให้พ่อค้าหัวใส เห็นช่องทางที่จะทำกำไร รวมทั้งผู้เลี้ยงสัตว์ เมื่อเห็นราคาถูกกว่า จึงไม่รีรอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ในครั้งนั้นมีอาหารสัตว์กว่า 100 ชนิดถูกเรียกคืน และมีสัตว์เลี้ยงจำนวนมากเจ็บป่วยล้มตาย จากภาวะตับ และไตล้มเหลว กระทรวงเกษตรฯ ของสหรัฐอเมริกา จึงประกาศห้ามเตือน ไม่ให้มีการนำสารเมลามีนไปผสมในอาหาร ที่ใช้เลี้ยงสัตว์ เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้บริโภค ได้รับสารเมลามีนเข้าไปในร่างกาย
การส่งออกของสารเมลามีน
ในประเทศจีนนั้น มีการผลิตเมลามีนจำนวนมาก และออกวางขายอย่างถูกต้องตามกฎหมาย เพราะได้รับการรับรองมาตรฐาน ซึ่งสารเมลามีนนี้จะใช้ในกระบวนการผลิตภาชนะ อาหารสัตว์ และนอกจากจีนจะขายในประเทศแล้ว ยังส่งออกไปขายยัง 5 ประเทศ ได้แก่ ประเทศไทย ฟิลิปปินส์ เวียดนาม อินโดนีเซีย และมาเลเซีย ในรูปของเศษเมลามีนที่เหลือจากโรงงานพลาสติก ซึ่งมีราคาถูก โดยผู้ขายจากจีนจะใช้ชื่อว่า "ไบโอโปรตีน" หรือโปรตีนเทียม แทนชื่อเมลามีน ให้ผู้เลี้ยงสัตว์นำไปผสมในอาหารสัตว์ เพราะมีราคาถูกกว่าโปรตีนอื่นๆ ที่เป็นพวกธัญพืช หรือเนื้อสัตว์ เกือบ 5 เท่า จึงลดต้นทุนการผลิตได้ แต่ในประเทศไทยเองยังตรวจไม่พบว่า มีสัตว์เสียชีวิตจากสารอันตรายนี้
อาหารที่เสี่ยงปนเปื้อนสารเมลามีน
สำหรับเหตุการณ์ครั้งนี้ มีสารเมลามีนปนเปื้อนมาในนมผง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนประกอบของนมผงที่นำเข้าจาก 22 บริษัทของประเทศจีน ไม่ว่าจะเป็นขนม ลูกอม นม คุ้กกี้ ไอศกรีม โยเกิร์ต ฯลฯ ก็เข้าข่ายเสี่ยงไปด้วย
ในประเทศไทยเองสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ก็ได้สั่งงดนำเข้า และขอร้องให้ร้านค้าต่างๆ งดจำหน่ายขนมที่มีแหล่งผลิตจากจีนแล้ว โดยสินค้าที่ต้องนำไปตรวจสอบก่อน ได้แก่
- ไอศกรีมวอลล์ มู
- ขนมปังกรอบ และข้าวโอ๊ตรสกาแฟ ตราเหมาฮวด หรือคอฟฟี่ โอทมีล แคร็กเกอร์
- เวเฟอร์สติ๊กไวท์ช็อคโกแลต เวเฟอร์เคลือบช็อคโกแลตขาว เครื่องหมายการค้าโอรีโอ
- ช็อคโกแลตนมตราโดฟ
- ถั่วลิสงคาราเมล และนูกัตเคลือบช็อคโกแลตนม ตราสนิกเกอร์ส
- เมนทอส โยเกิร์ต มิกซ์ หรือลูกอมโยเกิร์ตกลิ่นผลไม้รวม
- ลูกอมรสนม ยี่ห้อกระต่ายขาว
- คุ้กกี้ช็อกโกแล็ตรูปการ์ตูนหมีโคอาล่า และ ช็อคโกแลตนมเคลือบน้ำตาลสีต่างๆ ตราเอ็มแอนด์เอ็ม
ซึ่ง 2 รายการหลังนี้ ได้ผ่านการตรวจสอบแล้วว่า ไม่พบสารเมลามีน ขณะที่รายการอื่นๆ ต้องรอผลการตรวจสอบในอาทิตย์หน้า
นอกจากนี้ ยังพบสารเมลามีนปะปนในอาหารสัตว์ ไม่ว่าจะปลาป่น รำสกัด โปรตีนจากพืช โปรตีนจากวุ้นเส้น ฯลฯ ซึ่งขณะนี้ได้ส่งผลให้สัตว์หลายตัว ในสวนสัตว์ของจีน ป่วยเป็นโรคไต
ทั้งนี้ในความเป็นจริงแล้ว การที่พบสารเมลามีนในอาหารสัตว์ และนมล้วนมีความเชื่อมโยงกันอยู่ นั่นคือ ผู้ผลิตอาหารสัตว์ จะผสมเมลามีนในอาหารสัตว์ที่ขาย เมื่อคนเลี้ยงวัว ให้วัวรับประทานอาหารสัตว์นี้ วัวจะผลิตน้ำนม ที่มีโปรตีนในน้ำนม ต่ำกว่าร้อยละ 3 ไม่ถึงเกณฑ์ที่โรงงานนมกำหนดจะรับซื้อ ดังนั้นคนเลี้ยงวัว จึงเติมสารเมลามีนเข้าไปในน้ำนมอีก เพื่อหลอกให้ผ่านการตรวจคุณภาพ เมื่อนมนั้นผ่านมาตรฐานแล้ว ก็จะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ต่อไป
ยังไม่รวมถึงการปลูกพืชอาหารสัตว์ ที่อาจมีการผสมเมลามีนลงในดิน เพื่อเพิ่มโปรตีน และเร่งการเจริญเติบโต นั่นหมายความว่า เมลามีนได้ถูกผสมมาตั้งแต่ต้นทาง ของห่วงโซ่อาหาร ก่อนจะมาถึงปลายทาง ที่ผู้บริโภค ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น ที่เสี่ยงต่อสารเมลามีน แต่ทั้งดิน น้ำ พืชผัก หรือเนื้อสัตว์ ก็มีโอกาสปนเปื้อนสารเมลามีนได้เช่นกัน
ขณะที่ทางไต้หวันยังพบว่า มีสารเมลามีนปนเปื้อนมาในชีสซอสบรรจุซอง สำหรับทานกับพิซซ่า จึงเป็นผลิตภัณฑ์อีกหนึ่งประเภท ที่ต้องถูกตรวจสอบว่า เกี่ยวข้องกับกรณีนมผงที่ปนเปื้อนหรือไม่
พิษของสารเมลามีน
ฤทธิ์ของสารเมลามีนนั้น ไม่จำเป็นต้องรับประทานเข้าไปโดยตรง เพียงแค่สูดดมเข้าไป หรือผิวหนังสัมผัส ก็ทำให้เกิดการระคายเคือง จนส่งผลให้ผิวหนังอักเสบได้แล้ว ฉะนั้นยิ่งไม่ต้องพูดถึงว่า ถ้ารับประทานเข้าไป จะเกิดอะไรขึ้น เพราะร่างกายเรา ไม่สามารถย่อยสารเมลามีนได้ ไตจึงไม่สามารถขับสารพิษ ออกมาทางปัสสาวะ
ดังนั้นเมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกาย จะเข้าไปสะสม จนกลายเป็นนิ่วในท่อปัสสาวะ และไต ก่อให้เกิดมะเร็งที่ท่อปัสสาวะ ทำลายระบบสืบพันธุ์ และทำให้ไตวายได้อย่างเฉียบพลัน เช่นเดียวกับเด็กทารกชาวจีนทั้ง 4 คน ที่เสียชีวิต เพราะรักษาไม่ทันการณ์ ขณะที่ยังมีเด็กอีกกว่า 53,000 คน ทั้งชาวจีน ฮ่องกง ไต้หวัน และมาเก๊า กำลังป่วยเป็นนิ่วในไต อันเป็นผลพวงมาจากสารเมลามีนนี้
ในส่วนของภาชนะที่ทำจากเมลามีน ก็ต้องระวังการใช้เช่นกัน แม้ผู้ผลิตจะบอกว่า สามารถทนความร้อนได้ถึง 100 องศา แต่ก็ควรใช้งาน ที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส เนื่องจากหากใช้งานกับความร้อนสูง เช่น น้ำเดือดๆ อาหารที่ทอดใหม่ๆ ก็อาจทำให้สารฟอร์มัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แพร่ออกมาได้ เช่นนั้นแล้ว หากจะใช้ภาชนะปรุงอาหาร หรืออุ่นไมโครเวฟ ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากเซรามิกจะดีกว่า
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/03.jpg)
ความรู้เกี่ยวกับเมลามีน (Melamine) มันมาอยู่ในนมผงได้ยังไง
เมลามีน ( Melamine ) กินมากจะทำให้ไตวายเฉียบพัน กินน้อยจะทำให้เป็นนิ่วแบบช้า ๆ ไตเสื่อม
มันจะสะสมในตัวคน ไม่ใช่ปัญหากินมากกินน้อย แต่กินไม่ได้เลยแม้แต่น้อย
หัวข้อ ทำยังไงจะไม่ได้กินถูกนมพิษ
เรื่องนมพิษจากจีน ทำให้คนกลัวมาก เห็นข่าวทุกวัน พูดกันไปมา ไม่แน่นอนสักราย มีใครบอกให้ชัดๆ ได้มั้ยว่า อะไรกินได้ อะไรกินไม่ได้ ตอนนี้ควรจะทำตัวยังไง ?
1.นมพิษคืออะไร ก็คือ เมลามีน สารเคมีที่ใช้ในห้องแลป
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/04.jpg)
ประโยชน์ของมันคือเอามาทำพาชนะ เมลามีน เป็นวัตถุดิบทางด้านอุตสาหกรรม
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/05.jpg)
และก็แผ่นปิดหน้า พวกไม้อัดเหล่านี้ น่าจะเรียกว่า โฟเมก้า
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/06.jpg) (http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/07.jpg)
ตอนนี้ทุกคนคงเข้าใจว่า เมลามีน เป็นวัตถุดิบทางด้านอุตสาหกรรม กินไม่ได้เด็ดขาด
2.ทำไม เมลามีนไปอยู่ในนมผงได้ยังไง ?
นมผงทำจากนมวัว ส่วนสำคัญที่สุดของนมวัวก็คือโปรตีน เมลามีน เหมือน โปรตีน คือมี ไนโตรเจน ใส่มันลงไปในนมผง โรงงานประหยัดปริมาณนมวัว ลดต้นทุนได้ ดูผงเมลามีน เหมือนนมผงมั้ย มันไม่มีกลิ่น จึงค้นพบยาก
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/09.jpg) (http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/10.jpg)
3.ค้นพบได้ไง ?
ปี 2007 หมาและแมวในอเมริกา กินอาหารสัตว์ที่มาจากจีน ตายเฉียบพลัน พบว่าในนั้นมีเมลามีน
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/11.jpg)
ปี 2008 ทารกในจีน พบเป็นนิ่วในไตมากผิดปกติ
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/12.jpg)
เดือน 8 ปี 2008 โรงงานในจีนยี่ห้อ 3 กวาง ถูกพบว่ามีปนเปื้อน
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/13.jpg)
แล้วก็พบในหลายประเทศต่อมา
4.กินเมลามีนแล้วจะเป็นยังไง ?
ผลึกของมันจะสะสมในไต แล้วก็เป็นนิ่ว อุดตัน เจ็บปวดมาก ฉี่ไม่ออก ไตจะบวม
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/14.jpg)
เป็นนิ่ว ผ่าตัดเอาออกได้ แต่จะทำให้ไตเสียหาย จนกลับสู่สภาพเหมือนคนปกติไม่ได้
สุดท้าย ไตก็ทำงานไม่ได้ ต้องไปล้างไต ไม่งั้น ก็จะตายเพราะปัสสวะเป็นพิษ
ล้างไต คืออะไร ? ก็คือ ล้างเลือด เอาเลือดในร่างกายทั้งหมดออกมา วนผ่านเครื่องล้าง 1 รอบ แล้วถ่ายกลับเข้าไปใหม่
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/15.jpg)
ใช้เวลาประมาณ 4 ชม. คนที่อาการหนัก 3 วันต้องฟอกครั้ง 1 จนไม่ต้องล้าง (ตาย) สถานที่ล้างไตเป็นแบบนี้
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/16.jpg)
ทำไมทารก อาการหนักที่สุด เพราะไตเล็ก และกินแต่นม เพราะฉะนั้น ไตจะเสียเร็วที่สุด ดูรูปเด็กทารกล้างไต
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/17.jpg)
มี 54,000 เด็กทารกต้องเข้ารักษาในจีน
เมลามีน กินมากจะทำให้ไตวายเฉียบพลัน กินน้อยจะทำให้เป็นนิ่วแบบช้า ๆ ไตเสื่อม
มันจะสะสมในตัวคน ไม่ใช่ปัญหากินมากกินน้อย แต่กินไม่ได้เลยแม้แต่น้อย
5.อะไรบ้างที่กินไม่ได้
ขอแค่มีนมผงเป็นส่วนผสมก็กินไม่ได้ เช่น
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/18.jpg)
6.มียี่ห้ออะไรบ้างที่โดนหางเลข (แค่สงสัย)
(http://i230.photobucket.com/albums/ee70/chongter_group/Articles/general/Melamine/19.jpg)
7.จะทำยังไงต่อจากนี้ .....................................
โอโยะโย๋
อันตรายมักมาก ขอบคุณท่านเหมียวนะก๊าป {#018}