นักธรรม
ห้องครัว นักธรรม => เคล็ด(ไม่)ลับเพื่อสุขภาพ => ข้อความที่เริ่มโดย: หนึ่งเดียว หลุดพ้น ที่ 15/11/2012, 17:47
-
***อาหารปิ้ง ย่าง กับสารก่อมะเร็ง***
ฤดูหนาวเริ่มมาเยือน ลมหนาวพัดพริ้วแผ่วเบา ทำให้หลายคนต้องหาวิธีคลายความหนาวด้วยการทานอาหารปิ้ง ย่าง และยังได้สัมผัสไออุ่นจากเปลวไฟผ่อนคลายความหนาวได้อีกด้วยแต่เรามาลองดูว่าอาหารปิ้ง ย่าง ที่เรากำลังจะกินเข้าไปนั้นมีอะไรอยู่ด้วย
เนื้อย่าง ไก่ย่าง หมูปิ้ง อาหารปิ้งย่างทั้งหลายนั้นล้วนแต่เป็นอาหารแสนอร่อยที่หลายๆคนชอบกิน แต่ก็รู้ดีว่าอาหารปิ้งย่างไหม้เกรียมเหล่านี้มีส่วนที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งในร่างกาย เพราะมีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าสารโพล่า ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันกับที่อยู่ในน้ำมันใช้ซ้ำ
สารโพล่าหรือสารก่อมะเร็งนี้ จะเกิดขึ้นเมื่อเรานำเนื้อไปปิ้งหรือย่าง แล้วไขมันจากเนื้อนั้นหยดลงไปถูกถ่านไฟที่ร้อนจัด เมื่อไขมันโดนถ่านไฟที่มีอุณหภูมิสูงก็จะเกิดเป็นควันซึ่งมีสารก่อมะเร็ง และควันที่เกิดขึ้นนั้นก็จะพาสารก่อมะเร็งลอยกลับมาที่เนื้อชิ้นนั้นอีก และหากเรากินเข้าไปสะสมในร่างกายเรื่อยๆ ก็อาจกลายเป็นมะเร็งได้ในที่สุด
แต่ก็ยังมีวิธีปิ้งหรือย่างที่อาจช่วยลดสารก่อมะเร็งได้ ด้วยปิ้งหรือย่างอาหารด้วยไฟอ่อนๆ หรืออาจลดเวลาในการปิ้งหรือย่างด้วยการทำให้เนื้อสุกด้วยการอบเสียก่อนแล้วจึงค่อยเอาไปปิ้งย่าง หรือหาวิธีปิ้งย่างไม่ให้เนื้อไหม้โดยตรงและป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงไปโดนถ่าน ก็จะช่วยลดสารก่อมะเร็งได้
ที่มา : ผู้จัดการออนไลน์ ขอบคุณค่ะ