***เสาวรส ผลไม้ลดไขมันในเส้นเลือด***

เสาวรสหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า กระทกรกฝรั่ง เสาวรสหรือ Passion Fruit มี 2 ชนิดคือชนิดผลสีม่วง และผลสีเหลือง ลมีน้ำมาก รสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแต่ก็สามารถรับประทานผลสดได้ โดยเฉพาะบางพันธุ์ที่ผลมีรส...ชาติค่อนข้างหวาน โดยมีแหล่งปลูกที่สำคัญได้แก่ จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย น่าน เพชรบูรณ์ ฯ

ผลเป็นรูปไข่หรือไข่ยาว มีหลายพันธุ์ และเมื่อผลสุกจะ มีสีต่างๆกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของพันธุ์ ผิวผลสีม่วง สีเหลือง สีส้มอมน้ำตาล เปลือกผล เรียบ เนื้อรับประทานได้ มีเมล็ดจำนวนมาก อยู่ตรงกลาง โดยพันธุ์ที่นิยมปลูกกันมากใน
ประเทศไทยมี 3 พันธุ์ คือ

1. พันธุ์ผลสีม่วง
เมื่อผลสุกจะมีสีม่วงเข้มผิวเป็นมัน น้ำจาก พันธุ์ผลสีม่วง มีรสชาติดีกว่าพันธุ์ผลสีเหลือง มีกรดต่ำสีสวยและหวาน จึงเหมาะสำหรับรับประทาน ผลสด ข้อเสียของพันธุ์นี้คือ ค่อนข้างจะอ่อนแอต่อโรค

2. พันธุ์ผลสีเหลือง
เมื่อผลสุกจะมีสีเหลืองขมิ้น ผิวเป็นมัน น้ำคั้นของพันธุ์นี้ มีกรดมาก ซึ่งมี pH ต่ำกว่า 3 เหมาะสำหรับส่งเข้าโรงงานเพื่อแปรรูปมากกว่าการ รับประทานผลสด ข้อดีของพันธุ์นี้คือ ให้ผลดก และมีความต้านทานโรคและแมลงสูงกว่าพันธุ์ผลสีม่วง

3. พันธุ์ลูกผสม
เป็นพันธุ์ที่เกิดจากการผสมระหว่างพันธุ์ผลสีม่วงกับพันธุ์ผลสีเหลือง เพื่อคัดเลือกต้นพันธุ์ใหม่ ที่รวมลักษณะผลที่เด่นของแต่ละพันธุ์ไว้ ทำให้มีลักษณะผลใหญ่ ให้ผลดก มีรกห่อหุ้ม เมล็ดมาก เปลือกบาง ต้านทานโรค และมีช่วงเวลาในการให้ผลที่ยาวนาน พันธุ์นี้จะให้ทั้งผลที่มีสีม่วงและผลสีเหลือง พันธุ์ลูกผสมนี้เหมาะสำหรับปลูกเพื่ออุตสาหกรรมการทำน้ำเสาวรส เพราะสามารถเก็บผลผลิตป้อนเข้าโรงงานได้ตลอดทั้งปี

สรรพคุณของเสาวรส
ผลเสาวรสสุกมีไลโคพีนในชั้นเพอริคาร์บ เบตาแคโรทีน โพแทสเซียมและเส้นใยสูง น้ำเสาวรสมีวิตามินซีสูง มากกว่าที่พบในมะนาว เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง อีกทั้งผลเสาวรสยังมีวิตามินเอสูงและสารแคโรทีนอยด์ ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ สาร Albumin homologous protein จากเมล็ด แก้อาการนอนไม่หลับ ลดไขมันในเส้นเลือดและโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ผลเสาวรส สามารถกินได้ทั้งผลสดที่เป็นเนื้อใน รกที่หุ้มเมล็ด โดยผ่าผลแล้วเติมน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย รับประทานได้ทั้งเมล็ด หรือนำไปทำเป็นแยมผลไม้ก็ได้ เปลือก และเนื้อส่วนนอก สามารถนำไปหมักทำเป็นอาหารสัตว์และปุ๋ยหมักได้ รวมทั้งทำน้ำคั้น จากเนื้อซึ่งจะมีกลิ่นหอมและมีกรดมาก ใช้ผสมเป็นเครื่องดื่มหรือใช้ผสมกับน้ำผลไม้ ชนิดอื่น ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในต่างประเทศ โดยส่วนประกอบทางเคมีของน้ำเสาวรสประกอบด้วย น้ำร้อยละ ๗๖-๘๕ของแข็งที่ละลายได้ประมาณร้อยละ ๑๗.๔ คาร์โบไฮเดรตประมาณร้อยละ ๑๒.๔ กรดอินทรีย์ร้อยละ ๓.๔ และมีแคโรทีนอยด์ สารประกอบไนโตรเจน วิตามินเอ ซี และแร่ธาตุต่างๆ เอนไซม์ รวมทั้งนำไปใช้แต่งกลิ่นและรสชาติของไอศกรีม ขนมเค้ก เยลลี่ เชอร์เบท พาย ลูกกวาด และไวน์

สารอาหารและคุณค่าทางโภชณาการของเสาวรสดิบ ผลสีม่วง 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 100 กิโลแคลอรี (100kcal 410 kJ) โปรตีน 2.20 กรัม ไขมัน 0.70 กรัม เส้นใย 10.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 23.38 กรัม น้ำตาล 11.20 กรัม วิตามินเอ 64 ไมโครกรัม วิตามินบี2 0.130 มิลลิกรัม ไนอะซิน 1.500 มิลลิกรัม กรอโฟลิก(บี9) 14 ไมโครกรัม วิตามินซี 30.0 มิลลิกรัม แคลเซียม 12 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 68 มิลลิกรัม เหล็ก 1.60 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 348 มิลลิกรัม สังกะสี 0.10 มิลลิกรัม

วิธีและปริมาณที่ใช้
ใช้ผลที่แก่จัด ไม่จำกัดจำนวน ล้างสะอาด ผ่าครึ่ง คั้นเอาแต่น้ำ เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ให้รสกลมกล่อมตามชอบ ใช้ดื่มเป็นน้ำผลไม้ ลดไขมันในเส้นเลือด

ที่มา : ข้อมูลสมุนไพร.คอม    ขอบคุณค่ะ